(中央社記者余曉涵台北23日電)今年的國際廚藝邀請賽,有台灣等7個國家或地區派出隊伍出賽挑戰。新加坡、日本跟澳門都派出米其林星級主廚參賽,台灣則是派出鑽研客家菜多年的師傅應戰。 「2016台灣美食展」將在8月登場,同步舉行的還有國際廚藝邀請賽。邀請賽採5人一隊精英賽,每隊必須在限定時間內做出前菜、湯品、主菜及甜點,考驗廚藝、敏銳度、細心度、快速應變及團隊合作,而為了符合本屆美食展「純真食代」主題,能否不浪費食材、是否使用含人工添加物調味料等,也將列入評分標準。 今年參加的國家及地區有台灣、日本、韓國、香港、澳門、新加坡、馬來西亞、泰國,各代表隊都必須使用有產銷履歷的台灣好食材,以巧思及廚藝秀出純真好滋味。 台灣派出曾獲食藥署金帽獎、經濟部商業司金鼎獎的陳志昇擔任隊長,「闔家美食傳承隊」成員都是鑽研客家菜多年的師傅,共同經歷過好幾場國內外比賽,擁有共同的理念、絕佳的默契。 日本隊派出獲米其林評鑑「1星」的「Chi-Fu」中華料理餐廳主廚東浩司領軍;同樣獲米其林評鑑「1星」的澳門威尼斯酒店中餐營運主廚梁耀華也率澳門烹飪協會隊參賽;韓國首爾五星級飯店The Plaza Hotel的中菜餐廳「TAOTUEN」派出張居財主廚帶領韓國隊。 本屆獎金合計高達1萬4000美元,冠軍隊伍更將獲得「特級國際金廚獎」殊榮肯定。1050723

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趙偉蘋

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